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【摘要】本文采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件，以闪照次数、闪照距离和牛奶质量 为影响因子，以灭菌率作为响应值?；诖耍疚木拖煊η娣ㄓ糜谟呕龀迩抗舛耘Ｄ讨汹嫫槌Ω司本ひ盏男Ч箍喙匦鹗?。

【关键词】脉冲强光；鲜牛奶；细菌；灭菌率

本研究通过响应曲面法优化牛奶中阪崎肠杆菌的杀菌减菌工艺，为牛奶保鲜提供一种新的高效减菌预处理方法，且针对鲜牛奶运输及存储过程中出现的细菌污染问题展开相关叙述，以期为国内相关产业鲜牛奶的应用提供可靠建议。