【摘要】文章研究脉冲强光对氨基酸饮料中微生物杀灭效果，通过单因素实验方法优化脉冲强光对氨基酸饮料杀菌工艺。结果表明杀菌参数为:闪照距离8cm，闪照时间25s，染茵浓度为104CFU . mL-1。对脉冲强光杀菌处理和模拟常规热杀菌处理进行对比试验，分析2种杀茵处理技术对氨基酸饮料主要营养成分的变化情况，结果表明脉冲强光杀菌技术可以较好的保护饮料中的营养成分，为脉冲强光杀菌技术应用于饮料杀菌奠定理论基础。
【关键词】脉冲强光;氨基酸饮料;杀菌
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